Reparație de friteuză pe cont propriu

V. Kolyada
Cuvântul francez friture înseamnă un strat adânc de grăsime vegetală sau animală în care sunt prăjite produsele culinare. În ciuda dezbaterii în curs despre efectul unor astfel de alimente asupra nivelului de colesterol din sânge, aparatele electrice pentru gătit în ulei clocotit - friteuze - devin din ce în ce mai mult parte din viața noastră de zi cu zi. Astăzi, piața de friteuze electrice include zeci de modele de la cei mai cunoscuți producători (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH etc.). Friteuzele acestor companii au de obicei o putere de 1800. 2000 W și permit, de exemplu, să gătească 0,6. 1,2 kg de cartofi tăiați fâșii în 1,5. 2,5 litri de ulei. Timpul de gătit pentru cartofi prăjiți este de aproximativ 5,8 minute (când folosiți cartofi congelați, acest timp poate crește la 10,13 minute), cotlet sau cotlete - 6,10 minute, chipsuri - 12,15 minute, pulpe de pui - aproximativ 15 minute.

Cerința de siguranță atunci când se lucrează cu o friteuză este ca produsele destinate prăjirii trebuie să conțină un procent minim de umiditate internă, în special să nu aibă picături de apă la suprafață, deoarece atunci când astfel de produse intră în contact cu uleiul care fierbe, este posibilă stropirea. . Circuitul electric al friteuzei (Fig. 1) este destul de simplu, include un cablu de alimentare 1, un comutator de alimentare 2, un filtru anti-interferențe 3, un încălzitor electric (încălzitor) 4, un regulator de temperatură controlat termostatic 5 și un cronometru 6. Încălzitorul friteuzei poate avea formă de inel, ca la orez. 1 și să fie situat puțin deasupra fundului recipientului de ulei, ca și cum ar fi acoperit-o. Datorită acestui fapt, într-un număr de modele (de exemplu, „Philips HD 4219”, „Ufesa FR-1512, FR-1517”, etc.) este implementată așa-numita „zonă rece” (Cool Zone): cea mai joasă. stratul de ulei din bol are o temperatură mai scăzută, iar particulele de alimente din stratul inferior nu ard. Acest lucru prelungește durata de viață a uleiului și îmbunătățește gustul și calitatea alimentelor. După cum vom vedea mai jos, sunt posibile și alte configurații ale încălzitorului (sub forma unei bobine plate), dar încălzitorul este situat sub fundul rezervorului de ulei.

Spre deosebire de „zona rece”, care este un atribut doar al unor modele, o caracteristică aproape indispensabilă a siguranței consumatorilor pentru toate friteutoarele moderne este „pereții reci” - izolație termică de înaltă calitate (în unele modele - cu circulație forțată a aerului în spațiul dintre vasul cu ulei și peretele exterior) exclude posibilitatea de arsuri la atingerea peretelui exterior al dispozitivului, deși temperatura uleiului este de 150, 190 ° C.

Suprafața interioară a vasului de ulei la multe modele de friteuze este emailată sau acoperită cu un compus antiaderent.

Controlerul de temperatură poate avea o cursă lină (de exemplu, modelul Philips HD 4219 deja menționat) sau una în trepte (Siemens TG 15001). De obicei, pe corpul friteuzei se aplică o „masă de feluri de mâncare”, în funcție de care utilizatorul poate selecta temperatura de gătit necesară. Temporizatoarele de friteuză sunt de obicei echipate cu un semnal sonor. La cele mai „fanteziste” modele se folosesc cronometre cu afisaj digital cu cristale lichide (indicatie pana la 99 de minute). Un „gadget” suplimentar al unor modele („Moulinex Olea CP8”) este o fereastră prin care puteți observa procesul de gătit, iar dacă geamul se aburit din interior, poate fi curățat rotind mânerul unui fel de miniatură. „Ștergător” (sistem Turn & Clean).

Un atribut indispensabil al friteuzei sunt filtrele, care se găsesc în două tipuri - filtre de ulei din hârtie de unică folosință, care asigură curățarea acestuia și, ca urmare, o utilizare mai îndelungată, precum și filtrele cu cărbune activ, care servesc la captarea vaporilor de ulei și a mirosurilor generate. în timpul gătitului.

Chiar și într-un dispozitiv relativ simplu precum o friteuză, imaginația creativă a dezvoltatorilor de aparate de uz casnic se manifestă pe deplin. Compania italiană DeLonghi este în mod tradițional puternică în acest sens, friteuțele sale se remarcă prin soluții tehnice originale.Recipient de ulei rotativ înclinat (Fig. 2)

vă permite să realizați economii duble: de exemplu, pentru a pregăti 1 kg de chipsuri într-un vas înclinat, sunt necesari 1,1,2 litri de ulei, spre deosebire de 2,2,5 litri într-un vas cu o axă de rotație verticală. Sistemul patentat Easy Clean de la DeLonghi (fig. 3) facilitează scurgerea uleiului uzat fără a ridica sau înclina friteuza, trecându-l printr-un filtru special.

Să facem cunoștință mai detaliată cu aparatul de friteuză folosind exemplul modelelor din familia Moulinex Supremia (AS1-AS7). Designul acestor friteuze are o serie de caracteristici interesante. De exemplu, modelele subfamiliei Supremia Condensor (AS3, AS6 și AS7) au sistemul original de condensare a vaporilor de apă Condensor (Fig. 4), care servește ca mijloc suplimentar de combatere a mirosurilor neplăcute. In compartimentul realizat in partea de jos a aparatului se pun doua casete cu lichid eutectic (acumulatoare la rece). Lichidul eutectic are o culoare albastră, care este special dat pentru a-și face scurgerile vizibile. Casetele sunt înghețate în prealabil în congelator timp de cel puțin 24 de ore.Preluarea căldurii de la aburul care intră prin calea aburului în compartimentul în care sunt amplasate plăcile (aburul nu are altă cale de ieșire, deoarece cavitatea friteuzei este sigilată când capacul este închis), casetele servesc ca centru pentru formarea condensului. Dupa terminarea functionarii aparatului, condensul este evacuat din tava cu casete.

Friteutoarele au o putere de 2000 W, la care temperatura uleiului de 180 ° C este atinsa in 9 minute si 30 de secunde. Friteuțele sunt concepute pentru gătirea a 1 kg de cartofi prăjiți în 2 litri de ulei, echipate cu un regulator de temperatură continuu (intervalul de funcționare al termostatului este de 160-190°C), un cronometru de 99 de minute cu semnal sonor și un cristal lichid. indicator. Modelele AS4 și AS5 au un termostat de siguranță suplimentar de 180°C. Modelele AS4 și AS5 sunt echipate cu o siguranță la 184°C, iar modelele AS1-AS3 sunt echipate cu o siguranță la 152°C. Vasul de unt dreptunghiular detașabil are un strat antiaderent. Coșul pentru cartofi are un mâner de ridicare încorporat care vă permite să coborâți coșul în ulei sau să-l ridicați fără a deschide capacul. Capacul în sine are un sistem automat de blocare, care exclude deschiderea sa arbitrară; pentru a debloca capacul, trebuie să apăsați o tastă specială.

Pentru a oferi o siguranță suplimentară atunci când utilizați friteuza, există întrerupătoare de limită în circuitul său electric care se închid atunci când vasul cu ulei este introdus în corp și casetele (acumulatori de rece) în tavă.

Aspectul friteuzei Moulinex Supremia Condensor AS7 este prezentat în fig. 5, unde 1 - corp, 2 - capac, 3 - fereastra de vizualizare, 4 - mâner, 5 - buton de eliberare a mânerului, 6 - buton de eliberare a capacului, 7 - temporizator LCD, 8 - masa de vase, 9 - scară de temperatură, 10 - glisor a regulatorului de temperatură continuu, 11 - tavă pentru casete.

Componentele friteuzelor Moulinex Supremia Condensor sunt prezentate în fig. 6-8, unde 1 - suport pentru filtru de hârtie, 2 - filtru de hârtie, 3 - cablu de alimentare, 4 - etanșare mâner, 5 - mâner, 6 - zăvor dreapta, 7, 8 - arcuri, 9 - zăvor stânga, 10 - tijă, 11 butoane, 12 difuzor neon, 13 panou frontal, 14 temporizator LCD, 15 suprapunere temporizator, 16 lampă neon, 17 termostat, 18 arc termostat, 19 pârghie, 20 tijă, 21 - comutator, 22 - suport de montare, 23 - termostat, 24 - picior, 25 - împingător, 26, 27 - arcuri, 28 - distanțier, 29 - capac, 30 - coș, 31 - bol ulei, 32 - ansamblu element de încălzire, 33 - perete exterior, 34 - tabletă termostat, 35 - suport tabletă , 36 - siguranță, 37 - suport siguranță, 38 - coloană, 39 - bază, 43 - garnitură de etanșare, 44 - garnitură, 45 - suport, 47 - cablu de ghidare a rețelei, 48, 49, 50 - garnituri, 51 - tub, 52 - calea aburului, 53 - arc, 54 - pârghie stânga, 55 - pârghie dreapta, 56 - comutator, 57, 58 - garnituri corpuri, 59 - caseta, 60 - tava caseta, 63 - fereastra de vizualizare.

Posibilele defecțiuni ale friteuzelor din această serie, cauzele și remediile acestora sunt enumerate în tabel.

In toate modelele:
Capacul: scoateți balamalele din cuiburi trăgându-le puternic una după alta (Fig. 9).Pentru a dezasambla balamaua, deșurubați 7 șuruburi din interiorul capacului, apoi 2 șuruburi care fixează fiecare balama. Pentru a îndepărta sigiliul capacului, trageți-l în sus și înainte (sau în sus și înapoi), separându-l de cele 18 puncte de atașare.

Baza: răsturnând dispozitivul, deșurubați cele două șuruburi care fixează capacul pe bază (Fig. 10, poz. 1). Deconectați cablul de alimentare (modele AS1, AS4 AS5). Deșurubați 6 șuruburi care fixează baza (fig. 10, poz. 2). Pentru modelele AS3, AS6, AS7, puteți deconecta cablul de alimentare în acest moment.

Panoul frontal: deșurubați cele două șuruburi care fixează panoul frontal (fig. 11, poz. 3). Introducând o șurubelniță subțire între panou și carcasă, strângeți urechile de fixare a panoului (Fig. 11, poz. 4).
Deschide accesul la mecanismul de blocare a capacului și la componentele electrice ale instrumentului.
Mecanism de blocare a capacului: Scoateți butonul de blocare cu arc (fig. 12, poz. 1) și arcuri conice de pe fiecare șurub. Folosind o șurubelniță subțire, apăsați urechile mecanismului de blocare (Fig. 12, poz. 2).

Modele cu vas de ulei detasabil (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostat reglabil: deșurubați cele două șuruburi de fixare (fig. 13, poz. 1) și scoateți baza. Atenție la arcul termostatului! Acces la termostat reglabil și două întrerupătoare.
Termostat și siguranță fixă: îndepărtați calea de abur și întrerupătorul de limită a casetelor (Fig. 14). Deșurubați cele două șuruburi care fixează suportul de montare pe panoul din spate (fig. 15, poz. 1) și mutați suportul (fig. 15, poz. 2). După apăsarea urechilor de fixare, scoateți termostatul fix (Fig. 15, poz. 3). Atenție la arcul termostatului! Scoateți siguranța.
Element de încălzire: deconectați cablul de alimentare (modele AS6 și AS7, Fig. 16, poz. 1). Deconectați bornele încălzitorului, având grijă să nu deteriorați borna de împământare. Deșurubați 4 șuruburi care fixează elementul de încălzire pe peretele dublu (Fig. 17, poz. 2). Scoateți elementul de încălzire din cavitate.

Asamblarea se efectuează în ordine inversă, acordând atenție la următoarele.
Asigurați-vă că conectați firul de împământare.
Termostat fix și siguranță (modele AS4-AS7): fixați bine siguranța prin îndoirea urechilor (fig. 18) și introducând-o în locașul de pe lateralul termostatului. Când atașați termostatul la suportul de montare, nu uitați să introduceți arcul (fig. 19, poz. 1).
Termostat reglabil (modele AS4-AS7):
La instalarea unui termostat reglabil, nu uitați să instalați două distanțiere (fig. 20, poz. 1), un arc pentru termostat (fig. 20, poz. 2) și un arc pentru mecanismul întrerupător de limită vasului de ulei (fig. 20, poz. 3). ). Mecanism de blocare a capacului (toate modelele):
Nu uitați să instalați arcurile (fig. 21, poz. 1 și 2).

Calea aburului: montați două garnituri (fig. 22, poz. 1), arcuri (fig. 22, poz. 2), poziționați corect bornele comutatorului (fig. 22, poz. 3).

Baza: Pentru modelele AS4 si AS5 nu uitati sa instalati 4 distantiere (fig. 23). La modelele AS3, AS6 si AS7 puneti corect garniturile tavii casetei (fig. 24, poz. 1), la modelul AS3 nu uitati sa puneti si doua insertii de silicon (fig. 24, poz. 2). Garnitura capac: cel mai bine este să-l montați în timp ce capacul este îndepărtat. Proeminența de etanșare este ghidată în canelură (fig. 25, poz. 1) și treptat cufundată în ea pe toată lungimea sa (fig. 25, poz. 2) până când întreaga etanșare este fixată în canelură (fig. 25, poz. 3) .

Dacă friteuza nu funcționează corect

Defecțiuni și posibile

• Aparatul nu este conectat la rețea.

• Comutatorul nu este setat pe

• Vasul nu este instalat corect.

• Cartușul anti-miros este plin.

• Uleiul nu îndeplinește cerințele

• Garnitura este defectă sau incorect

• Scutul de abur nu este asamblat corect.

Vasul de prajit plin.

• Nivelul este peste marcaj

• Un amestec de uleiuri și grăsimi diferite.

Produsele nu se rumenesc
și rămâne moale.

• Sunt tăiate prea groase

și păstrează multă umiditate.

• Prea multe sunt gătite în același timp.

multe produse, și bolul de prăjit

nu atinge temperatura cerută.

• Temperatura băii de prăjire

poate să nu fie suficient de mare

termostatul nu este reglat corect.

• Setați comutatorul pe

indicatorul luminos de temperatură se aprinde.

• Așezați vasul în poziția corectă.

• Umpleți vasul până la nivelul maxim.

• Înlocuiți cartuşul (vezi pagina 19)

• Schimbați complet uleiul. (maximum 8 – 12

• Pentru prăjire de înaltă calitate

utilizați ulei vegetal.

• Verificaţi dacă capacul este închis corect.

• Contactați cel mai apropiat autorizat

• Înlocuiți protecția împotriva aburului (vezi pagina 19)

• Înlocuiţi cartuşul (vezi pagina 19).

• Verificaţi nivelul (maximum) din vas şi

elimina excesul.

• Scurgeți și curățați vasul. Umpleți vasul

• Coborâți coșul foarte încet.

• În ordinea experienței, măriți timpul de prăjire.

• Prăjiți alimentele în cantități mai mici. (v

• Reglați termostatul la cea recomandată

• Solicitați-l înlocuit de cel mai apropiat autorizat

Dacă problema persistă, ar trebui să consultați vânzătorul produsului sau
centru de service autorizat.

Toate tipurile de reparații sunt efectuate numai de un centru de service autorizat
folosind piese de schimb din fabrică.

Unul dintre chipsurile McDonald's sunt cartofii. Astfel de cartofi sunt gătiți în recipiente speciale umplute cu ulei de floarea soarelui, unde cartofii sunt fierți, înmuiați în ulei.

Prăjirea în sat este ușor de organizat - se pune o tigaie cu unt la cuptor, acolo cartofi mărunțiți și gata. Rămâne de așteptat. Dar producătorul cartofilor potriviți recomandă menținerea unei anumite temperaturi. Pentru a menține temperatura aveți nevoie de un rezervor de ulei, un încălzitor electric și un senzor de temperatură. Practic, așa funcționează o friteuză.

În plus, producătorul completează friteuza cu două becuri - roșu și verde. Verdele indică prezența tensiunii în rețea, iar roșu - strălucește atunci când elementul de încălzire este pornit. Regulatorul principal de temperatură este situat în centrul panoului.

Butonul de control al temperaturii este gradat în grade Celsius. La min încălzitorul nu pornește, la max încălzitorul nu se oprește. Valori intermediare pentru diferite soiuri de cartofi.

Pe spatele friteuzei se află un autocolant cu date despre aparat. Tensiune de rețea 230 V - proiectat pentru piața europeană. Produsul este fabricat în Țările de Jos. Sub autocolant există o gaură cu inscripția „reset”. Scopul acestei găuri este de neînțeles dintr-un capriciu, dar după dezasamblare, totul devine transparent, în primul rând, și în al doilea rând, te face să te gândești la logica designerilor.

Rezervorul de ulei este realizat din oțel inoxidabil acoperit cu teflon. În interior este introdusă o plasă cu mâner pentru așezarea cartofilor. Mânerul mobil în versiunea de transport este retras în interiorul grilajului.

Sub grilă există un element de încălzire deschis și un senzor de temperatură. Incalzitorul se incalzeste rapid si se raceste o perioada indelungata, ceea ce este foarte bun in ceea ce priveste economisirea energiei. Senzorul de temperatură este destul de standard - capsule sigilate, tub și contacte. Elementul de încălzire este fixat rigid cu unitatea de comandă. Acest bloc este îndepărtat din recipient, permițând recipientului să fie spălat separat.

Pentru ca grila să nu intre în contact direct cu elementul de încălzire, există două proeminențe de relief pe dispozitivul de fixare al senzorului de temperatură. Pe ele se sprijină coșul.

Capacul este fixat cu șuruburi. Aici vă așteaptă prima surpriză - capetele celor două șuruburi au un cap triunghiular. Este destul de de neînțeles de ce să faci capete diferite, deoarece se vând peste tot seturi de șurubelnițe cu bucăți diferite. După îndepărtarea capacului, a doua surpriză devine vizibilă - al doilea senzor de temperatură, pe care trebuie să-l apăsați prin orificiul „Resetare”. Acest senzor este necesar pentru a proteja împotriva supraîncălzirii coșului dacă senzorul principal de temperatură nu funcționează. Întrebarea este că, pentru a porni din nou friteuza, este necesar să deconectați dispozitivul de la rețea, să introduceți șurubelnițele în orificiu și să apăsați butonul de resetare a senzorului - roșu.

Există și o încuietoare ascunsă aici - contactul cu firul albastru tocmai s-a topit pe el. Blocarea este necesară pentru ca încălzitorul să pornească numai atunci când blocul este instalat pe rezervor. Lacătul este în serie pe tot dispozitivul, astfel încât contactele de pe lacăt sunt aprinse și dispozitivul nu funcționează.

O cutie cu fire este un dispozitiv pentru pornirea și oprirea încălzitorului de la controlul senzorului de temperatură.

Firele sunt rezistente la căldură și izolația nu se topește pe ele - ei bine, doar cele introductive, dar au și termocambrice. Există în mod clar fire bune și interblocări proaste.

Blocaj topit între bloc și vas. Carcasa s-a topit din cauza temperaturii și a temperaturii - din cauza unui contact slab sau a plăcilor de contact subțiri. În orice caz, această încuietoare nu este necesară, așa că o puteți arunca.

De asemenea, este vizibil un indicator de temperatură cu un buton de resetare roșu. De asemenea, acest senzor nu este deloc necesar și poate fi, de asemenea, aruncat.

În rol de indicație luminoasă - becuri mici.

Pe corpul containerului există caneluri pentru instalarea unității de control. În mijloc - o canelură pentru declanșarea blocării.

Acest tip de echipament este utilizat pe scară largă atât în ​​baruri, cafenele și restaurante, cât și în viața de zi cu zi, deoarece poate simplifica și accelera în mod semnificativ procesul de gătit cartofi prăjiți, albi, gogoși, chebureks, chipsuri și multe alte feluri de mâncare care necesită prăjirea într-o cantitate mare de uleiuri de floarea soarelui. Cu toate acestea, chiar și friteutoarele de marcă de înaltă calitate pot începe brusc să funcționeze mai rău sau chiar să eșueze și, prin urmare, este important să cunoașteți principalele tipuri de defecțiuni ale echipamentelor și recomandări pentru îngrijirea aparatului pentru a prelungi durata de viață a acestuia.

Trebuie remarcat imediat că, fără instrumente speciale și cunoștințe despre caracteristicile de proiectare ale friteuzei, este aproape imposibil să se determine cu exactitate cauza defectării acesteia. Este mai bine să solicitați imediat ajutor de la un centru de service și să apelați vrăjitorul pentru un diagnostic precis. Dar este important să cunoașteți principalele cauze ale defecțiunilor friteuzei, care vor preveni apariția lor:

1. Fluctuații de tensiune în rețea. Sunt supratensiunile constante de putere care pot face ca friteuza să nu mai pornească cu totul sau să apară miros de cabluri ars în timpul funcționării dispozitivului.
2. Deteriorări mecanice - cădere, lovire a dispozitivului. Acest lucru poate duce la faptul că elementele interne sau corpul echipamentului este deformat, iar acest lucru va afecta negativ funcționarea acestuia.
3. Neglijarea curățării la timp a echipamentului. În timp, uleiul vegetal se acumulează în interiorul și în exteriorul friteuzei, iar dacă nu este curățat la timp, elementele interne pot începe să se supraîncălzească. Și acest lucru duce la încălzirea slabă a friteuzei și la faptul că, în general, nu mai pornește.
4. Uzura naturală a pieselor individuale. Fiecare echipament este proiectat pentru un anumit număr de cicluri de funcționare, după care elementele individuale pot eșua. De regulă, cele mai multe dintre ele pot fi pur și simplu înlocuite și, astfel, pot restabili performanța echipamentului.

Înainte de a căuta un răspuns la această întrebare, este important să învățăm în termeni generali despre elementele cheie ale friteuzelor electrice moderne. De regulă, acest echipament este echipat cu un element de încălzire, un coș alimentar detașabil și un bol pentru ulei, un termostat și un indicator de mod de funcționare. Opțiunile suplimentare includ un senzor termostatic și un temporizator pentru a selecta temperatura dorită și timpul de funcționare al echipamentului.

De asemenea, filtrele speciale sunt adesea incluse în designul modelelor pentru a preveni stropirea uleiului vegetal și răspândirea unui miros persistent în cameră.

În ceea ce privește cele mai comune tipuri de defecțiuni ale friteuzei, acestea includ:

• dispozitivul nu pornește deloc;
• echipamentul nu răspunde la apăsările de butoane;
• aparatul pornește, dar nu se încălzește sau nu se încălzește suficient.

Faptul că echipamentul nu pornește poate fi din mai multe motive:

• lipsă de alimentare din cauza deteriorării firului electric;
• elementul de încălzire s-a defectat (cel mai adesea trebuie înlocuit);
• termostatul s-a stricat (este si mai usor sa il inlocuiesti decat sa incerci sa il repari);
• defecțiunile în funcționarea unității de comandă sunt observate ca urmare a căderilor constante de tensiune în rețea.

Există, de asemenea, motive mai banale care pot fi eliminate fără participarea maestrului.Deci, este posibil ca dispozitivul să nu pornească din cauza unui vas de ulei instalat incorect: încercați să-l scoateți din carcasă și să-l reinstalați, apoi porniți dispozitivul.

Siguranța termică poate funcționa defectuos. Pentru a remedia această problemă, așteptați până când uleiul din friteuză se răcește complet, apoi apăsați butonul de resetare (situat de obicei în partea din față a aparatului, deasupra afișajului).

Pentru ca echipamentul să reziste cât mai mult posibil, este important să îl îngrijești corespunzător, ghidându-te după anumite recomandări:

1. Curățați în mod regulat friteuza de murdărie, deoarece uleiul înghețat de pe elementele interne ale dispozitivului afectează semnificativ performanța acestora și, în timp, le poate deteriora.
2. Urmați întotdeauna instrucțiunile de utilizare și amintiți-vă sfaturile producătorului (acest lucru este deosebit de important atunci când utilizați un model nou, care este încă acoperit de garanția oficială).
3. Înlocuiți filtrele în mod regulat pentru a prelungi durata de viață a echipamentului dumneavoastră.
4. Contactați periodic centrul de service pentru întreținere: diagnosticarea stării curente a dispozitivului, înlocuirea pieselor defecte și așa mai departe. De exemplu, în Odesa, puteți apela un tehnician de service și reparații pentru friteuză la SC 24master. Puteți aplica și consulta specialiști non-stop.

Și, în concluzie, trebuie reamintit: nu încercați să reparați singur echipamentul, deoarece îl puteți dezactiva complet fără posibilitatea de a restabili performanța în viitor. Încredeți întotdeauna lucrările de reparații profesioniștilor din acest domeniu.

Pentru multe gospodine, o friteuză este asociată cu alimente care nu sunt deosebit de sănătoase: cartofi prăjiți, nuggets, chipsuri și alte „delicii” de fast-food. Cu toate acestea, cu acest aparat puteți găti atât capodopere haute cuisine, cât și mâncăruri destul de tradiționale - de la gogoși, crochete și plăcinte preferate după rețetele bunicii până la tempura delicioasă din legume sau fructe de mare. Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile acestui dispozitiv minune. Poate că va fi un loc pentru el în bucătăria ta?

Scopul principal al dispozitivului este de a încălzi și menține temperatura optimă a uleiului pentru prăjirea rapidă a alimentelor. Grăsimea este turnată în rezervorul mașinii nu mai jos de marcajul minim, se setează temperatura dorită, la atingerea căreia friteuza va da un semnal sau va stinge lampa de încălzire. Rămâne să așezați produsele pe grătar, să le coborâți în ulei încins și să le îndepărtați după gătit.

Crusta aurie - o carte de vizită a mâncărurilor prăjite

Pe o notă! Același ulei poate fi folosit de mai multe ori, dar nu puteți adăuga ulei proaspăt în uleiul deja fiert.

Desigur, există și o alternativă „de casă” - să încălziți grăsimea într-o cratiță sau alt recipient potrivit. Dar cu o astfel de înlocuire, fumul, mirosurile neplăcute, vaporii de ulei și stropii nu pot fi evitate și este aproape imposibil de controlat punctul de fierbere fără termometre speciale. O friteuza este un dispozitiv care va ajuta la evitarea unor astfel de probleme. Prăjirea în el este mult mai convenabilă și mai rapidă decât într-o grăsime profundă de casă, iar consumul de ulei este semnificativ mai mic.

Grăsimea profundă de casă necesită îndemânare și monitorizare constantă

Dezavantajele dispozitivului sunt, de asemenea, evidente: alimentele gătite pe o cantitate mare de grăsime nu sunt incluse în dieta obișnuită a majorității familiilor (mai ales acolo unde sunt copii mici), astfel încât nevoia zilnică de un astfel de asistent este puțin probabil să apară. Dar uneori chiar vrei să te răsfeți cu produse de patiserie crocante sau să surprinzi oaspeții cu aperitive calde cu o crustă delicioasă!

Doar 10 minute în friteuză și cartofii tăi sunt gata!

Pe o notă! Oamenii de știință au descoperit că substanțele cancerigene dăunătoare se formează atunci când uleiul este încălzit peste 200 de grade, astfel încât riscul pentru sănătate poate fi redus prin setarea temperaturii de prăjire la 150-180 C.

Friteuzele universale sunt concepute pentru a încărca de la 0,5 până la 5 litri de ulei, aparatele profesionale pot conține mai mult de 10 litri. Alegerea volumului modelului depinde de numărul de persoane din familie și de frecvența de utilizare. De exemplu, prăjirea cu un volum minim de 0,5-0,7 litri este potrivită pentru 1-2 persoane. Acest lucru este suficient pentru a pregăti câteva porții de gustări sau aceiași cartofi prăjiți. Daca familia are mai mult de 4 persoane, alege un model cu o capacitate de 2 litri sau mai mult. Dar „mijlocul de aur” este considerat a fi o friteuză pentru casă cu un vas de 1,5-2 litri din oțel inoxidabil sau aluminiu cu un strat antiaderent.

Important! Alegeți un model cu vas detașabil - este mai ușor de curățat după utilizare decât întregul aparat.

Cu cât sunt mai multe elemente detașabile, cu atât este mai ușor să aveți grijă de grăsimea profundă

Un alt element esențial al dispozitivului este un coș de băcănie. Mai mult, dacă capacitatea vasului se măsoară în litri, atunci plasele se măsoară în kilograme de cartofi, tăiați în felii pentru „cartofi prăjiți”. De exemplu, un coș de friteuză cu un bol de 1 litru va conține aproximativ 0,5 kg de alimente. Merită să clarificați acești doi parametri atunci când cumpărați, corelați-i cu nevoile familiei dvs. și nu va fi dificil să alegeți un dispozitiv potrivit ca dimensiune.

Mânerul de pe grilă ar trebui să fie confortabil și sigur

Pe o notă! Pentru a reduce consumul de ulei, unii producători oferă modele cu bol rotativ înclinat și plasă. Dar, judecând după recenziile consumatorilor, un astfel de dispozitiv nu prăjește întotdeauna alimentele în mod uniform, iar faimoasa crustă „prăjită” lasă mult de dorit din cauza scufundării și creșterii constante a uleiului în fierbere.

Principiul de funcționare al friteuzei cu tigaie înclinată

Elementul de încălzire este cea mai importantă parte a friteuzei, de care depinde viteza de încălzire și gătire a alimentelor. În funcție de caracteristicile de proiectare, există două tipuri de elemente de încălzire:

1. Deschis - realizat sub formă de spirală, care se află în partea de jos a dispozitivului. Încălzește uleiul rapid, dar inegal - temperatura lichidului din apropierea pereților poate fi mai mică decât în ​​centrul vasului. În plus, particulele de alimente se lipesc adesea de buclele spiralei și va fi dificil să spălați bine recipientul.
2. .Închis (disc) - montat sub fundul vasului, prin urmare, asigură încălzirea uniformă a uleiului. Deși dispozitivele cu disc sunt mai scumpe decât dispozitivele spiralate, ușurința de întreținere și fiabilitatea elementului de încălzire merită această diferență.

Friteuza cu element de incalzire in spirala

Pentru a preveni răspândirea mirosului de ulei în clocot în bucătărie, friteutoarele sunt echipate cu un sistem de filtrare. Astfel de produse de curățare pot fi detașabile sau încorporate (este mai ușor să aveți grijă de piesele pliabile și să le înlocuiți cu altele noi la timp).

Prezența unui filtru face ca munca friteuzei să fie mult mai confortabilă.

Sistemele combinate multistrat filtrează aerul mai bine - oferă protecție fiabilă atât împotriva vaporilor de ulei, cât și a mirosurilor de gătit. Dar un singur strat (de obicei cărbune) necesită adesea înlocuire și lasă mirosul să treacă.

Pe o notă! Unele modele sunt echipate cu filtre care curăță uleiul de particulele de alimente arse. Acest lucru vă permite să utilizați prăjirea de mai multe ori, dar nu uitați că prezența agenților cancerigeni dăunători nu depinde de gradul de transparență al uleiului.

Corpul friteuzei poate fi din metal sau plastic. Deși suntem obișnuiți să considerăm produsele metalice mai durabile, fiabile și de înaltă calitate, de fapt, electrocasnicele moderne sunt mai mult despre frumusețea designului.

Friteuza din oțel inoxidabil este mai potrivită pentru cafenele și restaurante

Mai mult, un dispozitiv din metal va avea mai multă greutate și preț, iar tu va trebui să ai grijă de el nu mai puțin decât unul din plastic. Unsoarea, praful și alți contaminanți trebuie îndepărtați de pe suprafața ambelor materiale în timp util, altfel nu se poate vorbi de un aspect spectaculos. Adevărat, plasticul are un alt dezavantaj - în timp sau de la soare, culoarea albă își poate schimba nuanța în gri murdar sau galben. Prin urmare, este mai bine să căutați un model cu o carcasă colorată - auriu, roșu, albastru, negru.

Friteuza cu corp din plastic

Vă recomandăm să acordați atenție următoarelor detalii:

• Designul capacului este bun dacă are o fereastră de vizualizare din plastic rezistent la căldură, care vă va permite să evaluați culoarea crustei și să judecați gradul de pregătire a produselor fără a deschide dispozitivul.
• Picioare - aparatul cu ulei clocotit trebuie sa aiba un suport stabil. Prin urmare, este important ca picioarele acestuia să fie cauciucate sau echipate cu ventuze.
• Mânerele grilei și dispozitivul în sine trebuie să fie din plastic rezistent la căldură.

Important! Atunci când alegeți un dispozitiv, asigurați-vă că acesta este echipat cu izolație termică, astfel încât carcasa să nu se încălzească în timpul funcționării.

Friteuzele moderne pot fi echipate cu un sistem de control electromecanic sau electric. Primele sunt ușor de manevrat, mai ieftin de reparat, dar necesită mai mult control decât unitățile de sine stătătoare. Friteuzele electrice vă permit să setați o temperatură mai precisă și să minimizați intervenția umană în procesul de gătit. Adevărat, astfel de modele sunt cu un ordin de mărime mai mari decât cele electromecanice.

Model cu selecție program și control al temperaturii

Deoarece dispozitivul este în esență simplu, fiecare producător încearcă să dea un „poftă” produsului său echipându-l cu funcții suplimentare. Cât de convenabile și necesare sunt acestea, depinde de dvs., dar nu uitați că numărul de opțiuni depinde direct de cât costă friteuza.

Multe gospodine vor găsi cu siguranță utile astfel de completări:

• Controlul temperaturii este poate cea mai importantă funcție, fără de care nu ar trebui să cumpărați deloc o friteuză, deoarece puteți fierbe pur și simplu uleiul, așa cum am menționat mai sus, într-o cratiță pe un aragaz obișnuit. Și pregătirea multor feluri de mâncare necesită precizie, altfel mâncarea poate rămâne crudă în interior și ar putea arde la exterior. Majoritatea modelelor sunt echipate cu o reglare care vă permite să setați temperatura de încălzire de la 100 la 200 de grade.
• „Zonă rece” - dacă temperatura dintre elementul de încălzire și partea inferioară a dispozitivului este menținută sub punctul de fierbere al uleiului, produsele nu se vor lipi de vas, iar uleiul în sine își va păstra gustul mai mult timp.
• Oprire automata cu termostat - opreste incalzirea cand se atinge temperatura specificata si previne arderea spontana.
• Timer - merită să programați timpul de prăjire și puteți face în siguranță alte lucruri, deoarece după expirarea prăjirii, veți emite un bip. Modelele ultramoderne pot fi echipate și cu un cronometru detașabil, care, după pornirea fritezei, poate fi detașat și pus în buzunar.
• Scurgerea automată a uleiului este o funcție care va ajuta la îndepărtarea grăsimii după gătit, iar dacă există un filtru special, curățați în același timp uleiul pentru utilizare ulterioară.

Pe o notă! Multe friteuze pot fi folosite și ca fondue - scufundarea feliilor de pâine, fursecuri, fructe în brânză topită sau ciocolată. Dar pentru aceasta, este necesar ca dispozitivul să aibă capacitatea de a seta și menține o temperatură mult sub punctul de fierbere al uleiului (de exemplu, brânza se topește la 60 de grade, iar ciocolata la 45-50). Pachetul pentru friteuză ar trebui să includă frigărui lungi speciale pentru înșirarea bunătăților.

Friteuza cu functie fondue

Principalul dezavantaj al preparatelor prăjite este cantitatea uriașă de ulei în care sunt gătite alimentele. Unii producatori au luat in calcul acest moment, iar pe piata a aparut o friteuza fara ulei.

Dar chiar și un astfel de ajutor minune nu poate scăpa complet de grăsime. Mai are nevoie de o cantitate minimă de ulei, de exemplu, pentru a procesa un kilogram de cartofi, are nevoie de aproximativ 2 linguri. Dispozitivul funcționează pe principiul unui grătar cu aer: un încălzitor cu ventilator încălzește și circulă aer cald, care conține și particule de ulei. Mâncarea este încălzită și aburită. Adevărat, timpul de gătit va fi petrecut de 3 ori mai mult decât la prăjirea convențională, dar mâncarea se dovedește a fi mai moale, cu o crustă aurie.

La prăjirea cu aer, uleiul este adăugat direct în mâncare.

Pe o notă! Acest dispozitiv are o nuanță importantă: deși consumul de ulei pentru prăjit este într-adevăr de multe ori mai mic, se poate dovedi a fi mai mult în produsul în sine decât atunci când gătiți într-o friteuză standard. Cert este că în timpul funcționării friteuzei cu aer, crusta nu se formează imediat, iar uleiul pătrunde adânc în alimentele care se prepară. Prin urmare, este logic să vorbim despre economisire, dar cu greu despre alimente sănătoase.

Pentru a găti cartofii prăjiți perfecți, prăjiturile preferate din copilărie, aripioare de pui crocante sau alte feluri de mâncare care ies atât de grozave într-o friteuză, ar trebui să urmați aceste reguli simple:

1. 1. Alegeți uleiul „potrivit” - numai uleiul rafinat, rafinat și ideal dezodorizat este potrivit pentru prăjire. Alimentele facute cu ulei de masline sau de porumb vor avea o aroma specifica si un postgust placut. Pe ulei vegetal de înaltă calitate, puteți prăji carnea sau peștele de 2-3 ori fără înlocuire, aluatul și produsele în aluat - de 3-4 ori și cartofii prăjiți - de până la 6 ori.
2. 2. La uleiul vegetal se poate adăuga până la 10% grăsime topită de origine animală, dar numai un grad ridicat de purificare.
3. 3. Pune alimentele care sunt uscate din exces de umiditate in friteuza – astfel uleiul va spuma si va stropi mai putin, iar filtrele vor rezista mai mult.
4. 4. Pentru a face cartofii prăjiți „corecți”, puteți, desigur, să cumpărați un semifabricat care este deja tăiat în cuburi perfecte. Dar pentru a da formă piesei de prelucrat, producătorii prăjesc cartofi procesați în ulei vegetal, iar acestea sunt calorii în plus. Pregătiți singur bețișoarele: puteți tăia cartofii cu un cuțit, într-un robot de bucătărie sau pe răzătoarea cu o duză specială, iar înmuierea feliilor în apă timp de 10-15 minute vă va ajuta să scăpați de excesul de amidon.

Să-ți faci singuri cartofi prăjiți nu este atât de dificil

• Nu sărați alimente prăjite, altfel crusta nu se va forma și mâncarea va fi literalmente saturată cu grăsime. O excepție o reprezintă bucățile de carne sau pește marinate, dar ele trebuie „învelite” cu un strat de aluat sau pâine nesărat. Pentru a aduce vasul după gust, stropiți cu sare fină și condimente imediat după prăjire.
• Nu uitați să scurgeți uleiul după gătit (chiar dacă intenționați să-l reutilizați) și să spălați bine recipientul și plasa de grăsime. Folosiți numai bureți moi și detergenți neagresivi pentru a nu deteriora stratul antiaderent al vasului.

Și dacă mai aveți îndoieli cu privire la ce friteuză să cumpărați pentru bucătărie, contactați consultanții supermarketurilor de electrocasnice pentru ajutor. Ei nu numai că vor sfătui producători buni și vă vor spune despre „umplutura” dispozitivului, dar vă pot aranja și o demonstrație vizuală a muncii modelului care vă place.

Apariția aparatelor de bucătărie convenabile, puternice și multifuncționale a făcut ajustări în viața umană: există mai multe oportunități pentru gătit.

Acest aparat de bucătărie a fost inventat de americani încă din anii 80 ai secolului trecut. Este un înlocuitor de acasă pentru un set de picnic. Mâncarea este în curs de pregătire.

Însuși numele său vorbește despre scopul acestui dispozitiv - trebuie să taie carnea. Dar acum totul s-a schimbat, iar mașinile de tocat carne manuale ale bunicii, care.

Centrul de service „Restprom” oferă o gamă de servicii de întreținere și instalare profesională a friteuzelor și oferă o garanție de un an pentru serviciile sale.

Prețul reparației friteuzelor depinde direct de volumul și complexitatea lucrării necesare. Mai jos gasiti costul reparatiilor, in functie de gradul de complexitate al acesteia, precum si tipul de friteuze. Dacă nu ați găsit echipamentul dvs. în listă, vă rugăm să ne contactați pentru informații complete la telefon +7 (495) 506-34-99

• sunați-ne la +7(495)506-34-99
• solicitați un apel înapoi și vă vom contacta imediat
• Lăsați o cerere de reparație folosind formularul de feedback de mai jos
• Specificați informații privind serviciul de la specialiștii noștri prin formularul „puneți o întrebare”

Contactați-ne pentru ajutor la telefon +7 (495) 506-34-99

Mulți producători oferă o mare varietate de friteuze cu racorduri la gaz și electric. Piese de schimb care de cele mai multe ori eșuează, iar consumabilele principale sunt întotdeauna disponibile în depozitul companiei Restprom, astfel că specialiștii noștri efectuează cu promptitudine reparația friteuzelor, iar echipamentul revine rapid la lucru.

Când o friteuză eșuează, cea mai mare amenințare este riscul de incendiu. Având în vedere că astăzi multe dintre aceste unități funcționează într-un mod economic folosind termostate de protecție, probabilitatea de aprindere crește semnificativ.

Nu creșteți fiabilitatea dispozitivului și a pieselor de schimb de calitate scăzută utilizate în producție.

Practic, pentru fabricarea de friteuze de uz industrial se foloseste un numar minim de piese complexe. În plus, acestea sunt inițial echipate cu siguranțe de supraîncălzire. Dar totuși, friteuțele se sparg.

• arderea firelor și a conductorilor de curent;
• funcționarea defectuoasă a termostatului de control;
• includerea protecției termice;
• depresurizarea băii de ulei.

Cafenelele, barurile, restaurantele fast-food, cantinele și alte unități culinare folosesc în principal friteuze cu o baie cu un volum de 3 până la 15 litri. Temperatura optimă pentru gătit este de 180°C. Puteți determina defecțiunea prin arderea uleiului, fumatul în timpul funcționării și temperatura instabilă.

Desigur, orice echipament de restaurant, inclusiv friteuzele, trebuie reparat de specialiști. Compania Restprom rezolvă toate problemele asociate cu astfel de dispozitive și repară friteutoarele de complexitate variată.

• friteuze staţionare;
• friteuze de birou;
• friteuze ca parte a liniilor modulare;
• friteuze pentru cartofi prajiti.

Următoarele mărci: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Contactându-ne, veți primi serviciile unor specialiști cu înaltă calificare, pentru care reparația friteuzelor nu va fi dificilă. Sunt pregătiți pentru orice problemă și eliminarea lor calitativă.

Nici măcar echipamentul de cea mai înaltă calitate nu este imun la defecțiuni. Muncă constantă, utilizare activă, funcționare la căldură și la rece: în timp, echipamentele de congelare începe să se defecteze. Cel mai adesea, defecțiunile se manifestă în funcționarea motor-compresorului, a circuitelor electrice, a regulatoarelor de temperatură și a ventilatoarelor.

După ce ați observat semne de defecțiune, este urgent să sunați la Restprom. Compania va răspunde imediat solicitării trimițând un maestru calificat la adresa specificată.